Mléčné žemle, ke snídani nebo odpolednímu čaji

6.8. 2021Michaela759x0

Existuje velké množství různých druhů francouzského pečiva. Slavné jsou samozřejmě francouzské bagety. Ale ve Francii je oblíbené také sladké pečivo podávané hlavně ke snídani – Croissanty, Pain au chocolat a nebo tyto Pain au lait. Ve Francii jsou známé také jako Pain viennois. Tyto vláčné žemle připomínají dlouhý bochník a mají měkkou a lesklou krustu zdobenou hlubokými zářezy. Ingredience dodávají těmto žemlím sladší a tučnější vzhled. Obvykle se konzumují právě ke snídani nebo odpolednímu čaji. Sypat se mohou i čokoládovými lupínky.

mléčné žemle

Recept na 12 kusů

Ingredience na mléčné žemle
500 g hladké špaldové mouky 
300 g vody 
100 g másla 
15 g čerstvého droždí 
30 g sušeného mléka 
40 g cukru krupice 
8 g soli 

Postup na žemle

  • V robotu smíchej všechny ingredience dohromady (Máslo by mělo být měkké.) Míchej 3 minuty na jedničku a 7 minut na dvojku (střední rychlost). 
  • Nech 5 minut odpočívat. Překládej a nech těsto kynout 30 minut. 
  • Rozděl na 12 kusů (80 g každý).
  • Z těsta vytvoř koule a nech je 5 minut odpočívat. Vytvaruj každý kousek do oválného tvaru. 
  • Nech kynout přibližně hodinu. 
  • Potři vajíčkem a nařízni třemi diagonálními řezy.
  • Peč na 220 °C po dobu 8 až 10 minut. 
  • Nech vychladnout na plechu.

Francouzské pečivo. To můžeme. Vyzkoušej s námi francouzský máslový croissant. Náš pekař Xavier je na ně mistr.

Komentáře

Přidat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Vaše osobní údaje budou použity pouze pro účely zpracování tohoto komentáře.

  • Sweetletter

    Jednou za čas pošleme sladkou inspiraci. Recepty, zajímavosti, tipy a rady ze světa Sweeťáků.

    Stisknutím tlačítka "souhlasím ...", souhlasíte s tím, že vám budu posílat na vložený email zprávy se zajímavým obsahem z oblasti cukrovinek. Na emaily se můžete těšit zpravidla 2x měsíčně a pokud narazím na zajímavou tvorbu někoho dalšího, rád dám i o jeho práci vědět. Pokud už nebudete chtít e-maily dále dostávat, kdykoliv můžete tento souhlas odvolat prostřednictvím odhlašovacího odkazu v každé zprávě. Vaše údaje bude spravovat má firma sweetflow.cz podle těchto zásad zpracování a ochrany osobních údajů.
  • Kategorie