Vosí hnízda s Matcha tea

Vosí hnízda rozhodně nemohou mezi vánočními druhy cukroví chybět. Chystáme je vždy pár dní před Vánoci a těšíme se na ně jako malé děti. Asi každý známe klasiku, recept s piškotovou základnou, kakaovým vosím úlkem, naplněný žloutkovou náplní s rumem. Letos jsme chtěli zařadit něco speciálního, a proto jsme oslovili úžasnou Leonu z Kavárny mýho života. Ta připravila tento krásný recept na vosí hnízda s matcha tea.

SUROVINY

200 g mandlové mouky

150 g moučkového cukru

1 bílek

1 lžíce rumu

1 lžíce matcha tea

NÁPLŇ

100 g másla

moučkový cukr a likér Baileys 

(obojí v množství podle vlastní chuti )

LINECKÁ KOLEČKA

270 g hladké mouky

30 g kakaa

200 g másla

100 g moučkového cukru

2 žloutky

sůl

POSTUP

1. Nejdříve si upeč linecká kolečka: Ze surovin vypracuj těsto. Vyválej ho mezi 2 pečícími papíry a dej plát vychladit do lednice.
2. Vykrájej rychle kolečka, aby těsto zůstalo chladné a dej péct na perforované podložce na 180 stupňů cca na 7 minut.
3. Nech vychladnout a teprve potom z podložky sundej. Tak budeš mít zaručený perforovaný vzhled koleček.
4. Dále si připrav náplň: Vyšlehej si máslo pokojové teploty do světlé pěny a následně zašlehej likér a moučkový cukr. Náplň si dej do sáčku s tenkou špičkou.
5. Nakonec smíchej všechny suroviny na těsto, přikryj fólií a nech přibližně hodinu odpočívat. Suroviny se propojí a lépe se s těstem pracuje.
6. Kompletace: Formičky na vosí úlky si vysyp moučkovým cukrem a naplň těstem. Vytvoř důlek, naplň ho náplní a přiklop kolečkem z lineckého těsta.
7. Na závěr dozdob hvězdičkou a pocukruj.

TIPY

1. Místo mandlové mouky se dá použít i pistáciová mouka.
2. Do másla na náplň můžeš zašlehat např. lemon curd, vaječný likér, marmeládu, povidla, rozpuštěnou čokoládu atd.
3. Linecké kolečko lze nahradit klasikou – a to piškotem.
4. Špičku stromečku můžeš namočit do bílé čokolády – je to velmi efektní.