Sváteční pečení

Články kategorie Sváteční pečení
18.3. 2021

Velikonoční Mazanec: v hlavní roli kvásek

Letošní Velikonoce opět doma! Rád peču pro rodinu a zkouším české, francouzské i španělské tradice. Mazanec mám moc rád. Vycházím z tradičního receptu, ale místo droždí je v hlavní roli kvásek. Proč? Kromě benefitů pro zdraví je z kvásku pomalejší fermentace, která umožňuje rozvinout chutě a vůně. Proces přidává lehkost a vzdušnost, které jsou těžké dosáhnout pouze s rychlou fermentací z droždí. Často se...

4.12. 2020

Netradičně tradiční Vánočka

Českou Vánočku zbožňuji. Tentokrát jsem vyzkoušel techniku ​​dvojité fermentace inspirovanou mistrem pekařem Chadem Robertsonem. Proč? Lákalo mě vytvoření super jemné vánočky, která je uvnitř neuvěřitelně lehká, dlouho vydrží a má úžasnou chuť. Jak jsem postupoval? Předem si připravíme směs (poolish – předfermentované těsto z mouky, mléka a droždí), které zkombinujeme s kváskem. Poolish dává těstu strukturu a pevnost. Kvásek zase...

6.4. 2020

(Na)mazaný mazanec z 19.století

Ano, čtete dobře. Přinášíme vám historický recept, který se u nás dědí z generace na generaci. A my se o tento skvost chceme podělit právě s vámi. Těšíme se na něj, jako každý rok. Velikonoce máme prostě spojené s ním. Barevná vajíčka, vaječný koňak, osení, velikonoční nádivka a náš mazanec. Možná se mnou budete souhlasit: Ten nejlepší mazanec dělá naše maminka/babička/prababička. Je jasné, že...

  • Sweetletter

    Jednou za čas pošleme sladkou inspiraci. Recepty, zajímavosti, tipy a rady ze světa Sweeťáků.

    Stisknutím tlačítka "souhlasím ...", souhlasíte s tím, že vám budu posílat na vložený email zprávy se zajímavým obsahem z oblasti cukrovinek. Na emaily se můžete těšit zpravidla 2x měsíčně a pokud narazím na zajímavou tvorbu někoho dalšího, rád dám i o jeho práci vědět. Pokud už nebudete chtít e-maily dále dostávat, kdykoliv můžete tento souhlas odvolat prostřednictvím odhlašovacího odkazu v každé zprávě. Vaše údaje bude spravovat má firma sweetflow.cz podle těchto zásad zpracování a ochrany osobních údajů.
  • Kategorie