Brownies s pekanovými ořechy

Brownies. Dezert, kterého prostě nemáš nikdy dost. Proč? Díky kombinaci lahodné čokolády a pekanových ořechů prostě nelze přestat jíst jeden kousek za druhým. Recept je jednoduchý. Je však třeba brownies upéct tak akorát. Nesmí být ani suché, ale ani nedopečené, uvnitř má zůstat po rozkrojení vlhké a lahodné. Navíc máme v receptu jednu vychytávku. Tak si ho pročti až do konce a jdeme péct!

Recept na 8 ks (ráfek 25 x 20 cm)

210 g hořké čokolády (např. 54% nebo 57% Callebaut)
180 g másla
4 ks vajec
120 g třtinového cukru 
60 g hladké mouky 
16 g kakaa
2 g soli
80 g šlehačky 33 % (polo našlehané)

+ přibližně 100 g  pekanových ořechů 

Postup na brownies:
Troubu předehřej na 180 °C. Rozpusť hořkou čokoládu a máslo nad párou. Nech trochu vychladnout. Asi na 30-40 °C. Šlehej vejce a cukr do pěny (5-6 minut). Zkombinuj hladkou mouku a kakao. Prosej přes síto. Když jsou vejce s cukrem našlehané, přidej teplou čokoládu s máslem a neustále šlehej. Pak přidej suché přísady a stěrkou jemně promíchej. Našlehej šlehačku do polohusta a přidej ji do brownies. Právě šlehačka není obvyklou přísadou, ale dává brownies neuvěřitelně měkkou a lehkou texturu. Brownies nalij do formy nebo pekáče 25 x 20 cm a rovnoměrně rozetři. Polož pekanové ořechy vedle sebe. Peč na 180°C přibližně 15-20 minut. Vždy se snaž nepřepéct, aby střed zůstal vlhký a lahodný. Před podáváním nech asi hodinu vychladnout.