17.5. 2024
Kdo by odolal pravým koblížkům s domácí marmeládou, chuťově tak vzdáleným kupovaným? Vyzkoušejte tradiční a poctivou přípravu téhle staročeské dobroty a jen sledujte, jak se všichni strávníci olizují až za ušima. Na 10 koblížků budeme potřebovat:270–280g hladké mouky75g mléka12g čerstvého droždí2 vejce30g cukru krupicemletávanilka2g soli70g studeného máslaCukr s vanilkou či vanilkovým prachem na obalení Na 2 sklenice marmelády budeme potřebovat:500 g...
4.12. 2020
Českou Vánočku zbožňuji. Tentokrát jsem vyzkoušel techniku dvojité fermentace inspirovanou mistrem pekařem Chadem Robertsonem. Proč? Lákalo mě vytvoření super jemné vánočky, která je uvnitř neuvěřitelně lehká, dlouho vydrží a má úžasnou chuť. Jak jsem postupoval? Předem si připravíme směs (poolish – předfermentované těsto z mouky, mléka a droždí), které zkombinujeme s kváskem. Poolish dává těstu strukturu a pevnost. Kvásek zase...
5.4. 2020
Barvení vajec na Velikonoce… Chcete to vyzkoušet jinak? Každý asi někdy maloval vajíčka voskem, barvil je kupovanými barvami, lepil na ně obtisky, ale co přírodní barvy? Nezapomněli jsme na ně trochu? Přitom jsou netoxické a každý je máme doma. Pojďme se na to podívat. Naše oblíbená technika doma je pomocí cibulových slupek. Barva z nich je dokonalá. Může se pohybovat od...
Michaela
Xavier Carchenilla