Švestkové muffiny s mákem a povidly

Švestkové muffiny s mákem a povidly

Recept na 12 ks

Suroviny:

225 g hladké špaldové mouky

50 g čerstvě mletého máku 

125 g cukru

6 g prášku do pečiva s vinným kamenem 

3 g jedlé sody 

2 g růžové himálajské soli

2 g mleté vanilky

3 g mleté cejlonské skořice 

2 vejce M

200 g bílého jogurtu

30 g plnotučného mléka 

40 g rozpuštěného másla

50 g slunečnicového oleje 

strouhaná kůra a šťáva z 1/2 bio citronu 

Na dokončení:

5 švestek nakrájených na 1/12

130-150 g povidel

Postup:

Plech určený k pečení muffinů vystel papírovými košíčky. Troubu začni předehřívat na 170 °C, program horkovzduch.

Všechny tekuté ingredience v pokojové teplotě prošlehej ruční metlou nebo mixérem. V jiné míse si promíchej sypké suroviny a smíchej obě směsi dohromady. Spolu se čtyřmi nakrájenými švestkami vše zlehka promíchej stěrkou a těstem plň košíčky zhruba do poloviny. Pak doprostřed každého muffinu dej lžičku povidel a uzavři těstem do cca 3/4 výšky košíčků. Zbylou švestku pokrájej na 12 dílků a vždy jedním ozdob vrch každého muffinu. Takto připravené muffiny peč v předehřáté troubě cca 20 minut dozlatova. Nech je vychladnout a před podáváním je můžeš jemně pocukrovat moučkovým cukrem s vanilkou.