Dýňové podzimní opojení: servírujeme vafle a cheesecake

Ukážeme ti cestu podzimním dýňovým rájem. Pokud něco na podzimu milujeme, tak je to jeho pestrost barev a stejně tak variace ovoce, které se dá při dobrém skladování používat další měsíce. Pojď s námi vyzkoušet dýňový cheesecake.

Jablka vybízí k upečení babiččina štrůdlu z křehkého listového těsta, z hrušek bych hned udělala maminčin kompot a dýně je naprosto dokonalá snad ve všem. Receptů je tolik, že se dá péct od září až do Halloweenu, ale to by asi za chvíli nikdo doma nejedl. Proto přicházíme s výběrem několika jednoduchých perliček, které musíš vyzkoušet doma i ty.

Dýňové vafle, konečně důvod vytáhnout ze skříně vaflovač

Ingredience:

• 300 g hladké mouky
• 3 lžičky kypřícího prášku do pečiva
• půl lžičky jedlé sody
• 1 lžička mleté skořice
• špetka soli
• 2 vejce
• 3 lžíce třtinového cukru
• 250 g dýňového pyré
• 400 ml mléka
• 4 lžíce rozpuštěného másla
• 8 lžic medu nebo javorového sirupu
• zakysaná smetana na ozdobení

V jedné misce promíchej vybrané suché ingredience: mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, skořici a špetku soli. V druhé misce prošlehej vejce a cukr, dýňové pyré, mléko a máslo. Tekutou část nalej do misky k mouce. Smíchej a nech několik minut odpočívat. Zapni vaflovač, ať se ti zahřeje. Zlehka potři olejem. A pak asi 4 minutky peč ve vaflovači. Hotové pokapej medem nebo sirupem a ozdob zakysanou smetanou.

Dýňový Cheesecake, ve kterém hraje oranžová prim

Recept na korpus dýňového cheesecaku (na 10 porcí)

• 200 g lineckého kakaového těsta nebo sušenky bebe
• 70 g másla
• 15 g javorového sirupu
• 15 g hořké čokolády

Rozpusť máslo a čokoládu. V kuchyňském robotu spoj všechny ingredience dohromady a promíchej. Do formy 30 x 20 cm dej těsto a rovnoměrně rozprostři. Umísti do ledničky.

Krém

• 400 g dýňového pyré
• 300 g sýru na cheesecake
• 80 g zakysané smetany
• 180 g čokolády bílá
• 30 g šťáva z pomeranče
• 3 plátky želatiny

Jak na dýňové pyré? Připrav si 600 g dýně, 40 g másla, 40 g třtinového cukru, 1 pomeranč, trochu vody. Všechny ingredience pokrájej a dej na plech. Přikryj alobalem a peč na 160°C půl hodiny. Přendej a rozmixuj do pyré.

Namoč želatinu do studené vody. V mixéru smíchej dýňové pyré, sýr na cheesecake a zakysanou smetanu. Mixuj. Přidej rozpuštěnou bílou čokoládu. Zahřej a přidej želatinu. Přidej rozpuštěnou želatinu do směsi . Pořádně promíchej. Nalej do formy. Na 4 hodiny dej do lednice než přidáš želé.

Želé

• 125 g šťávy z pomeranče
• 50 g marakuya pyré
• 40 g cukru krupice
• 2 plátky želatiny
• 1 g chilli

Namoč želatinu do studené vody. Nahřej šťávu z pomeranče, marakuju, cukr krupici a chilli nakrájené najemno (bez semínek). Přidej želatinu. Nech vychladnout na 30 stupňů a nanes na cheesecake. Nech zatuhnout alespoň 6 hodin.

Dobrou chuť.