Vláčný mrkvový dort

Mrkev v dortu umí zázraky. Způsobí, že je dort vláčný a vlhký. Krém z lučiny mu pak dodá šmrnc. Tento recept už vyzkoušel nejeden mlsný a náročný jazýček. A výsledek?

Na korpus mrkvového dortu budeš potřebovat:

• 650 g mrkve (vymačkat šťávu a zbyde zhruba 500g)
• 200 g vlašských ořechů (nebo 1:1 vlašské ořechy a kokos)
• 250 g polohrubé mouky (doporučujeme i verzi: 125 g celozrnné mouky a 125 g polohrubé)
• 2 lžičky jedlé sody
• 2 lžičky skořice
• 225 g třtinového cukru
• 4 vejce
• 200 ml slunečnicového olej
• 100 g rozinek v rumu (nasekané)

View this post on Instagram

Příspěvek sdílený Xavier Carchenilla (@xaviercarchenilla)

Na krém použiješ:

• 450 g cream cheese nebo lučina
• 120 g moučkového cukru
• 140 g másla (měkké)
• kůra z bio citronu

Na ozdobu ti poslouží:

Ganache montée a ořechy

Nastrouhaná kůra z 1 limetky nebo citrónu (ideálně bio kvality)

Postup:

1. Mrkev očisti a nastrouhej na jemném struhadle. Ořechy nasekej nožem na drobné kousky. Mouku smíchej s jedlou sodou a se skořicí.
2. Troubu předehřej na 160 °C. Použij nastavitelný ráfek (cca 32 x 26cm).
3. Vejce rozklepni do misky a vyšlehej s cukrem do pěny. Pak do nich po částech zašlehej olej. Přidej mrkev, rozinky a ořechy a nakonec postupně i moučnou směs. Promíchej. Vzniklé těsto vyklop a rozetři na plech. Peč v předehřáté troubě 35–40 minut. Otestuj špejlí. Pokud zapíchneš a zůstane suchá, dort je hotový.
4. Přísady na krém: používej velmi měkké máslo. Stačí dát na chvíli do mikrovlnky. Dobře promíchej a potři jím vychladlý moučník. Můžeš rozkrojit a potřít i uvnitř. Když tak dej 2/3 krému u´doprostřed (zhruba 450 g) a zbytek navrch. Na povrch můžeš nastrouhat limetkovou kůru, ořechy nebo ozdobit s ganache montée (bez želatiny) kterou musíš připravit den dopředu.
5. Dort nakrojený na dlouhých stranách 3 pásy po 8 cm. Poté každý 8 cm pás odřízni o 5–6 cm, aby bylo celkem 15 porcí (8×5 cm každý).
6. Před podáváním doporučuji nechat v chladu ztuhnout.

Mrkvový dort je hotový.

Bon Appetit!