Články autora
Tartaletky jsou fenomén. Dokonalý recept a technika na základ a zbytek už je o bezbřehé kreativitě a hře s náplněmi a dekoracemi. Citronová tartaletka, kokosová pěna, exotický rum a italský meringue. Ta kombinace má své kouzlo. Citronový krém je osvěžující díky vyváženému poměru kyselosti a sladkosti. Nadýchaná kokosová pěna a šmrnc rumu od tety z Réunionu pak dodává tartaletce exotický nádech. Nahoře vše zase dosladí a na pohled...
Francouzské větrníky s křupavou čepičkou jsou i u nás čím dál tím více oblíbené. My se nedivíme, a proto jsme pro vás přichystali recept na CARACHOUX, což je Craquelin, který plníme slaným karamelem a karamelovou šlehačkou. Recept na francouzské větrníčky Carachoux, 20 ks Craquelin – krustička100 g másla100 g třtinového cukru100 g polohrubé mouky Odpalované těsto75 g vody75 g mléka60 g...
Zajímá tě, jak vznikne ten pravý Croissant? Pak jsi na správném místě. Sice je to trochu na delší povídání a studování, ale my ti přinášíme 4 zásadní kroky, bez kterých se u pečení tohoto skvostu neobejdeš. Chceš se do nich pustit poprvé nebo proniknout do hlubších tajů? Tady začíná tvá cesta, po které se jede jako po másle (po tom vhodném samozřejmě:-)) 1....
Toto sladké pečivo pochází z Francie. Peče se z kynutého těsta, které obsahuje množství másla a vajec. Díky tomu je brioška uvnitř jemná a lahodná. Receptura na 10 porcí750 g hladké mouky70 g cukru krupice 15 g soli25 g droždí 300 g (6ks) vajec ( velikost M) 180 g plnotučného tvarohu320 g měkkého másla+ 1 vejce na potření Smíchej mouku, cukr a sůl tak aby...
Nejlepší dárky jsou ty, které jsou od srdce a někdo by řekl ty, které jsou dárcem vyrobené nebo ty, které se dají sníst. My jsme minule z lásky darovali například domácí nutellu, marmeládu, chutney, cukroví nebo slaný karamel. A balení takových dárků? Je vlastně jednoduché a tvořivé. Pěkná sklenička, vkusná přízdoba, kartička s věnováním a pod tím vším je TVŮJ podpis....
Co spojuje recept na štrúdl s jablkem? Přece prvotní hřích a poznání. Jaké? Nebýt tenkrát Evy v Ráji, asi bychom dnes nemohli ochutnat ani jablečný štrúdl ani další jablečné dezerty. To by bylo škody, nemyslíš? Receptů na jablečný závin je snad stovky. Každá rodina má svůj ověřený. Existují drobné variace v jablečné náplni (s ořechy, rozinkami či bez nich), ale ještě...
Když ji miluješ, musíš ji mít v pravidelných dávkách. Jak jinak než s čokoládou lze trávit ty nejkrásnější chvíle v životě. A v jaké podobě? Dezertové. Servírujeme recept na čokoládovou pěnu a čokoládový fondant. Kamkoliv se ve Francii podíváš, ať už jsi v Paříži nebo v krásné provensálské vesničce, narazíš na čokoládovou pěnu. Na tomto božském francouzském dezertu si můžeš pochutnat na každém rohu, a to doslova....
Ukážeme ti cestu podzimním dýňovým rájem. Pokud něco na podzimu milujeme, tak je to jeho pestrost barev a stejně tak variace ovoce, které se dá při dobrém skladování používat další měsíce. Pojď s námi vyzkoušet dýňový cheesecake. Jablka vybízí k upečení babiččina štrůdlu z křehkého listového těsta, z hrušek bych hned udělala maminčin kompot a dýně je naprosto dokonalá snad ve všem....
Správný začátek dne je důležitý a začíná už tam někde v teple pelíšku tvojí postele. Asi ani tak nezáleží jakou nohou vstaneš, zda rovnou vyskočíš nebo neustále posouváš budík (jako já), dokud nezjistíš, že už není kam posouvat a vsávat se opravdu bude muset. Můj partner se zase rád protahuje v posteli jako kočka, aby se řádně rozhýbal. (Kdysi...
Rozhodla jsem se vyzpovídat našeho cukráře Xaviera. Po období působení v zahraničí, ho láska a teplý malorský vítr zavál k nám do České republiky. Usadil se v Praze, založil rodinu a prošel vyhlášenými pražskými podniky (Celesté v Tančícím domě, Restaurace u Zlaté Studny, Cafe Savoy, Myšák). Již dvacet let sdílí svou vášeň k jídlu a pečení a ukazuje techniky „nejen“ francouzské cukrařiny profesionálům, ale i všem laikům, kteří...
Michaela