Články autora
Koláče, buchty, mazance, jidášky, makové květy, briošky, koblížky, vdolky, škvarkové placky, housky nebo chleba. Tady všude hraje hlavní úlohu kynutí. Jaký je vlastně základ kynutého těsta? Základ kynutého těsta je vlastně prostý. Voda. Mouka. Droždí. Sůl. Tady asi není kde sáhnout vedle. Důležité je jen mít čerstvé droždí a skladovat ho při teplotě 5-10 °C. Pokud...
Mák a švestky, to rozhodně je chuťová kombinace, která vynikne i v makronkách. Sladkost, jemná kyselost švestek, prostě vyváženost. Mák je rozhodně niterně česká záležitost, co se týká pečení, takže jsme rádi, že se nám mák daří zapojovat do mnoha receptů, klasických jako je Makovec, tak i těch moderních, jako je tento recept na makovo-švestkové makronky. Mák najdeš jak v těstě...
Tyto kynuté buchty ve tvaru tulipánků jsou ideálním řešením pro ty, co milují spoustu náplně v kynutých buchtách. Navíc geniální systém tvaru “ honzíkových buchet “ zaručí i člověku s minimální praxí s kynutým těstem, že se dílo podaří. Ono totiž z toho pekáče nic nikam neutíká, nepraská, ani se nerozlívá tam, kam nechceme . Buchty jsou naplněné ořechovou náplní,...
Neznáme moc jiných zemí, kde by byl mák takovým oblíbencem při pečení, jako je tomu u nás. Nedivíme se! Taky ho milujeme. Makové koláče, buchty nebo makový štrúdl u nás nikdy nesměl chybět. Teď vám prozradíme recept na makovo-švestkový štrúdl z listového těsta. Listové těsto (použijeme polovinu a zbytek může jít do mrazáku)SUROVINYTěsto:250 g hladké mouky30 g měkkého másla2 žloutky (M...
Žloutkový krém, neboli crème pâtissière je základní cukrářský krém, který najdeš v mnoha dezertech a bez znalosti postupu a receptu se při pečení dezertů prostě neobejdeš! Crème diplomate je žloutkový krém odlehčený šlehačkou. Díky ušlehané smetaně je krém jemnější, krémovitější a nadýchanější. Ukážeme ti, jak na něj. Krém diplomat (Crème diplomate) SUROVINY400 g mléka1 vanilkový lusk6 ks žloutků80 g cukru...
Dýňových receptů na buchty, dorty a řezy najdeš velké množství. Dýně má tu krásnou vlastnost, že korpus příjemně zvláční. Co takhle ale kombinace dýně a makronky? Máme tu pro tebe recept na dýňovou ganache. Najdeš v ní bílou čokoládu a náš oblíbený francouzský likér Grand Marnier, který vzniká spojením nejlepších koňaků a tropických pomerančů. Ganache má díky této kombinaci jemný pomerančový nádech....
Red Velvet je jeden z nejoblíbenějších dortů na světě. Barevný, vláčný a boží! Je charakteristický svou barvou korpusu, která vzniká i díky reakci kyselého octa a podmáslí. V použitém kakau tak vzniká červený antokyan. Ten zároveň udržuje korpus vláčný, lehký a nadýchaný. (Stačí dodržet zásady při pečení.) Toto přirozené zbarvení dalo základ pro název dortu Red Velvet, neboli „červený samet“. Specifický recept...
Vosí hnízda rozhodně nemohou mezi vánočními druhy cukroví chybět. Chystáme je vždy pár dní před Vánoci a těšíme se na ně jako malé děti. Asi každý známe klasiku, recept s piškotovou základnou, kakaovým vosím úlkem, naplněný žloutkovou náplní s rumem. Letos jsme chtěli zařadit něco speciálního, a proto jsme oslovili úžasnou Leonu z Kavárny mýho života. Ta připravila tento krásný recept...
Linecké rozhodně není žádná nuda. Právě naopak. O tom nás teď přesvědčí Leona, která vystupuje na Instagramu na profilu Kavárna mýho života. Linecké cukroví má nezměrné možnosti jak s ním pracovat. Můžeš ho těsně před konzumací nastříkat krémem a ozdobit ovocem, namáčet v čokoládě, zdobit bílkovou polevou, malovat čokoládou atd… Taky to nemusí být jen dva kousky slepené k sobě, ale třeba...
Každý rok pečeme okolo dvaceti druhů cukroví. Máme pár ověřených rodinných receptů, které nesmí na vánoční tabuli chybět a pak každý rok zkoušíme kousky nové. Proč? Máme to rádi. Nové chutě, nové tvary, prostě oživení tradice. Některé recepty se pak u nás zabydlí i v dalších letech a jiné zase zmizí a další rok je nahradí jiné. Tyhle čokoládové měsíčky jsou...
Michaela