17.6. 2021
Americký Cheesecake je dezertem vynalezeným ve 30. letech minulého století. Zpopularizovaly ho newyorské restaurace. Jeho základem je jemný krémový sýr nebo tvaroh, dnes známý jako Philadelphia, pojmenovaný podle jeho rodného města Filadelfie. Tímto produktem se chtěli američtí výrobci přiblížit francouzskému sýru Neufchâtel. Zprvu se Cheesecake pekl s klasickým těstem, později z rozdrcených sušenek, které po zapracování s máslem vytvořily...
26.5. 2021
Máme ho rádi pro jeho lehkost, nadýchaný korpus, lehounké pěny a čokolády v různých podobách. Tentokrát i s tmavým kakaem pro kontrast. Pojď s námi ochutnat Trio čokoládový dort. Materiál:Kulatý ráfek o průměru 20 cmPáska na dort vysoká 6 cmPodložka pod dortCukrářský sáčekHladká trubička 15 mm Kakaový korpus (recept na 8 porcí): 105 g bílků105 g žloutků105 g cukru krupice55 g hladké mouky15 g...
31.7. 2020
U nás doma jsme mu říkali Schwarzwaldský dort. Francouzsky je to Forêt Noire. Ve světě ho pak všichni znají jako Black Forest. A když se všechny ty jazyky setkají, po ochutnání mluvíme stejnou řečí: dokonalá souhra lehkého krému, čokoládového vláčného korpusu a úžasného kontrastu sladkokyselých višní. Pokud chceš tradiční recept na dort, který zná snad každý na světě, vybíráš dobře....
26.7. 2020
Miluji cestování a s ním spojené poznávání místní kultury a jídla, říká cukrář Xavier. U kávy a dortu Pavlova jsme si povídali o historii tohoto lehkého a bezlepkového dezertu, který se krásně snoubí s ovocnými chutěmi. Nech se s námi unášet na křehké vlně v receptu na Pavlova. V každé zemi, ve které jsem byl, jsem se naučil alespoň základní fráze místního jazyka a také jsem chtěl...
20.6. 2020
Fraisier. Francouzská klasika. Jahodový dort pro každou příležitost.
24.4. 2020
Mrkev v dortu umí zázraky. Způsobí, že je dort vláčný a vlhký. Krém z lučiny mu pak dodá šmrnc. Tento recept už vyzkoušel nejeden mlsný a náročný jazýček. A výsledek? Na korpus mrkvového dortu budeš potřebovat: View this post on Instagram Příspěvek sdílený Xavier Carchenilla (@xaviercarchenilla) Na krém použiješ: Na ozdobu ti poslouží: Ganache montée a ořechy Nastrouhaná kůra z 1 limetky...
Michaela
Martina
Martina
Xavier Carchenilla
